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海底捞的财务体系

海底捞的副总裁袁华强就是一个典型的会计人。

他是1980年生人，中专毕业之后来到海底捞，从传菜员到门童做起，再到会计、领班、大堂经理、片区经理，一步步做到副总裁，分管海底捞非常重要的一线业务。

正是因为自己是会计人，更知道财务的重要性。所以，做海底捞的会计，最锻炼的就是看财务报表的能力，甚至财务报表不止领导层看，不止会计看，而是店长带着店里所有管理人员及特殊岗位人员一起分析，甚至包括库管和电工。

海底捞的财务报表主要由销售情况、成本情况、销售毛利、费用四个模块组成。

看销售情况的时候一般采用对比的方式，与上月对比，与去年同期对比，多家门店横向对比，同城市餐饮业平均水平纵向对比。通过对比数据，来找出其中的异常数据。再通过异常数据，分析其原因，找到对应的解决方式。

看成本时一般看中三个方面：

1、采购对价格的管控；

2、库管收货；

3、注意产品的出品率。

通过对这三大成本核心因素的分析，能最简单直接的找到影响成本的真正原因。

看销售毛利时主要关注锅底、荤菜、素菜及酒水，将其分为销量高，毛利也高；销售高，毛利低；销量低，毛利也低；销售低，毛利高这四种类别，对症下药，该提价提价，该降价降价，该淘汰淘汰。

看费用时主要是分析员工工资、物料费用和营业外支出，通过工资的变动了解门店的用工、人员流动及成长情况，通过物料费用掌握物料的消耗情况，通过营业外支出了解门店突发事件。

而说到财务体系，另一个能体现价值的应该是华为的财务体系了。

华为的财务体系

在华为的组织架构中，财经体系是一个独立的部门，集中管理公司所有财务人员。华为的整个财务职能大体被分为三块：会计核算（账务）、财经管理和审计监控（内审），只有同时保障账务和内审的财务数据是足够准确的，财经管理的决策才值得信任。

思考

什么是世界级的财务核算体系？

很多人做过所谓的财务全盘核算，那么，请你说说，一盘好账应该是什么样子？具备什么特征？

财务核算的难点究竟是什么？为什么那么多公司连这个基本工作都过不去关？

如何搭建一套科学合理的财务核算体系？它分几个步骤、几个方面？

好账跟烂账的本质区别是什么？

很多财务经理人以为自己会算账，而实际上70%的财务经理，连搭建一盘完整的核算系统能力都没有，因为大部分人只会延续前人的做法——知其然，而不知其所以然。

账，是公司经营管理的基盘，帐若不行，企业连北都找不着！

账，是财务经理人的第一责任，也是终极武器，需经百炼才能成钢！

在我做财务培训的过程中，发现有如下反常的现象：

1. 很多企业老板经常提的一个要求就是：帮我们搭建一套财务体系吧，我们的帐不行，财务不行，经常出问题，什么也解决不了；

2. 很多财务总监误以为帐是会计的事儿，在他们的眼里，核算就是处理凭证出报表，不重要，关键是做好财务管理，这种本末倒置的思想，比比皆是；

3. 很多财务人员至今也没明白什么叫”财务要拿数据来说话“？还以为财务是提供数据的，或者认为财务的专业性体现在有数据做支撑。

如何搭建一个科学合理的财务核算体系？

这是很多财务经理人不曾深入思考过的话题，而这个正是体现了一个财务负责人是否真的理解财务、懂财务的分水岭。

真的高手，都是在别人看不见的地方体现了自己的高明，在不起眼的地方，打造好了支撑价值的底盘！

不要再虚无缥缈的谈财务管理、谈资本运作、谈合理避税、谈业财融合、谈大数据和云计算。请先回到原点，回归事物的本质！

把账算明白是一切的基础！而且它如此之难，以至于很多人变相逃避，高谈阔论所谓的预算、成本、分析这些避重就轻的行为背后，其实是对会计的不真正理解、基本功的不过关造成的，“虚假的财务核算能力支撑着高大上的财务管理活动”，这就是当今企业的普遍现象，也是财务领域的普遍写照，如此下去，财务的“人设”早晚崩塌，只能剩下一地鸡毛。

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来源：财务职场